Receta de Flan de ostiones

Ostiones (ostras), verduritas y huevos, para hacer un flan salado ideal como entrada o como acompañamiento.

Receta de flan de ostiones

Ingredientes para la receta de flan de ostiones

  • 225 gr de ostiones frescos (pueden ser sustituidos por ostras)
  • 2 cdas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 puerro, sólo la parte blanca finamente picado
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cdas de vino blanco seco
  • 8 huevos
  • 2 ½ tazas de leche
  • 2 cdas de queso parmesano
  • ¾ de cdta de sal
  • 1 cdta de pimienta de la india en polvo
  • Pimienta blanca

¿Cómo hacer la receta de flan de ostiones?

1

Escurre los ostiones, guardando un poco de líquido.

2

En una sartén a fuego medio, echa una cucharadita de mantequilla, añade los ostiones y sofríe hasta que estén firmes durante unos 2-3 minutos. Salpimenta al gusto, saca los ostiones de la sartén, dejando el líquido que hayan soltado en ella, y reserva. Una vez que hayan templado, corta los ostiones en trozos.

3

En la misma sartén, puesta a fuego medio, añade el resto de la mantequilla, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y el ajo. Sofríe hasta que la verdura esté pochada, más o menos 10 minutos, y agrega el vino blanco. Mueve hasta que el líquido se evapore, retira del fuego y salpimenta.

4

Precalienta el horno a 180 °C.

5

Bate los huevos con un tenedor hasta que estén bien batidos, añade a los huevos el líquido que guardaste de pochar los ostiones, la leche, el queso parmesano, sal, pimienta de la india en polvo y pimienta blanca, y bate de nuevo hasta que quede todo bien mezclado.

6

Divide las verduras en 4 tazones y coloca los ostiones encima. Vierte la mezcla de los huevos encima y mete los tazones al horno hasta que la parte arriba esté dorada (de 35 a 40 minutos). Retira los tazones y deja reposar 5 minutos.

7

Es un flan fantástico como entrada, si lo haces más pequeño es una excelente guarnición.

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